Oui, lancer des sorts de transmutation rituelle vous permettra de changer l'effet de la pierre.
La citation que vous avez fournie ne mentionne pas la dépense d'emplacements de sorts, elle dit simplement que vous devez lancer le sort. Utiliser un rituel pour lancer un sort revient à lancer un sort, ce qui vous permettrait de modifier l'effet de la pierre de transmutation immédiatement après avoir terminé de lancer le rituel (tant que le rituel est un sort de transmutation).
Comparez cela au trait d'école de divination, Divination experte (PHB, p. 116) :
Lorsque vous lancez un sort de divination de 2ème niveau ou plus. utiliser un emplacement de sort vous regagnez un emplacement de sort dépensé.
Puisque cela crée un précédent en spécifiant qu'un emplacement de sort doit être utilisé, il est clair que la pierre de transmutation ne nécessite pas l'utilisation d'un emplacement de sort, mais seulement qu'un sort de transmutation de 1er niveau ou plus soit lancé, donc l'incantation rituelle satisfait à cette exigence.
En outre, ce La question sur la caractéristique Arcane Ward de l'école d'abjuration (liée par @Sdjz) et les réponses à cette question montrent que Sage Advice affirme que les sorts rituels rechargent l'Arcane Ward, qui utilise une formulation similaire à celle de la pierre du transmetteur (ce qui signifie qu'il n'est pas spécifié d'utiliser un emplacement de sort comme le fait Divination experte). Cela confirme que la modification de l'effet de la pierre du transmuteur ne nécessite pas de dépenser un emplacement de sort.