Si vous avez le disque physique, ou une sauvegarde Steam sur disque, alors oui.
Une fois qu'un jeu Steam est installé, vous pouvez aller dans votre bibliothèque Steam, faire un clic droit sur le nom du jeu, choisir Propriétés, cliquer sur l'onglet Mises à jour, et changer le menu déroulant des Mises à jour automatiques pour "Ne pas mettre à jour ce jeu automatiquement".
Il est conseillé de passer en mode Hors ligne avant de faire cela, ou de lancer Steam sans être connecté à un réseau pour éviter qu'il ne commence à télécharger la mise à jour automatiquement.
Note importante : Désactiver la mise à jour automatique est presque inutile pour les jeux multijoueurs, car les serveurs ont tendance à exiger la dernière version. Cela inclut des jeux populaires tels que Counter-Strike (original et Source) et Team Fortress 2.