Non, ce n'est pas une attaque d'opportunité
La formulation pertinente de la feat. Sentinelle (PHB, p. 169-170) est :
Quand vous toucher une créature avec une attaque d'opportunité la vitesse de la créature devient 0 pour le reste du tour.
La condition préalable pour cette caractéristique est donc que vous devez toucher une créature avec une attaque d'opportunité.
La formulation pertinente de la Exploit de maître de guerre (PHB, p. 170) est :
Lorsque le mouvement d'une créature hostile provoque une attaque d'opportunité de votre part, vous pouvez utiliser votre réaction pour lancer un sort à la créature, plutôt que de faire une attaque d'opportunité. . Le sort doit avoir un temps d'incantation de 1 action et ne doit cibler que cette créature.
Bien que le déclencheur soit une situation qui offre une attaque d'opportunité, il est spécifiquement indiqué qu'aucune attaque d'opportunité n'est effectuée, et que vous utilisez à la place une réaction pour le lancement du sort. Ainsi, l'exploit Sentinelle n'est pas déclenché.