Actuellement, les règles ne prévoient aucune disposition permettant à un personnage de progresser au-delà du niveau 20.
Cela dit, ils ne l'interdisent pas explicitement non plus, et comme vous l'avez remarqué, il serait simple de continuer à utiliser une multi-classe. Les seules choses pour lesquelles vous auriez besoin de mettre en place des règles particulières seraient la compétence, les exigences en matière d'expérience et les emplacements de sorts pour les classes multiples.
Personnellement, je dirais que la compétence progresse selon le tableau de compétence par CR de la page 8 du manuel des monstres. Les slots de sorts multi-classes pourraient continuer à gagner 1 par niveau selon le schéma existant (je le vois mais je ne peux pas l'expliquer) et les exigences d'expérience pourraient continuer à augmenter de 10000 tous les 2 niveaux.
Mis à jour avec la sortie du DMG : Le DMG comprend des suggestions pour l'avancement des personnages au-delà du niveau 20. Il s'agit de la section Epic Boons aux pages 231. L'essentiel est que pour chaque 30000 XP qu'un personnage gagne après le niveau 20, il reçoit un boon épique. La liste des boons épiques se trouve à la page 232 ; ils sont essentiellement comme des feats, mais considérablement plus puissants.