Commençons par le commencement : En ce qui concerne le fait que les démons ne vieillissent pas, les pages 118 et 182 de DtD indiquent que les couvertures vieillissent, même lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
Cependant, étant donné que les démons peuvent avoir des trous de mémoire, où le temps ne s'écoule pas, il est possible pour un démon de "s'enterrer" pendant une décennie et donc d'avoir une couverture que les gens pensent être 10 ans trop jeune pour la personne dont ils se souviennent.
Mais pour répondre à la question qui nous occupe :
Oui
Fleurs de l'enfer le guide du joueur, dit à la page 34 :
"... la démone pourrait acheter [par un Pacte] la vieillesse d'un de ses Couvertures pour réduire la probabilité qu'elle soit perçue comme une menace physique."
Ainsi, il semble bien que l'âge soit une propriété de la vie d'une personne qu'un Démon peut obtenir par un pacte.
Edit : Il y a une deuxième partie à votre question : "également sans rupture de la Couverture" ?
Toute couverture dérivée des pactes est risquée ; tous ces gains sont vulnérables aux enquêtes. Par exemple, prendre la femme de quelqu'un est assez sûr si peu de gens le remettent en question ; c'est pourquoi peu de Démons envisageraient de "se pacser" avec une célébrité - une telle couverture disparaîtrait en un instant.
En ce qui concerne la modification de l'âge d'une couverture, il faut tenir compte du fait que de nombreuses personnes ont des formulaires annuels à remplir (comme les impôts, l'immatriculation des voitures, etc.) qui nécessitent une date de naissance. Certaines agences pourraient avoir des raisons d'enquêter si l'année de naissance d'un candidat change, ce qui invaliderait les points obtenus grâce au Pacte (au mieux).
Naturellement, plus le changement d'âge est important, plus le gain est risqué ; si Demon Debra prend la jeunesse de l'adolescent Tim, il pourrait alors être plus âgé que le mariage de ses parents. Les mécanismes de Cover essaieraient de modifier ces souvenirs - ce qui semble être un moyen sûr de provoquer une déformation notable de la réalité - précisément ce que Cover est censé éviter.