1 est le minimum
Jeremy Crawford tweets que le nombre minimum de points de vie pour un HD donné est de 1, et non de 0. Donc votre spore de gaz aurait 1 hp.
Mais ça n'a pas d'importance
Bien que lorsque je reçoive des numéros de "poteau de clôture" sur les rouleaux, j'en profite pour animer les choses. Le monde n'existe pas que pour les PC ! Si j'obtenais une créature avec 0 pv, elle pourrait être là mais morte. Les autres créatures de son espèce l'ont tué, ou leurs ennemis l'ont tué - des opportunités d'intrigue ! Imaginez qu'au lieu de "vous tombez sur six gobelins, ils vous attaquent", "vous tombez sur cinq gobelins qui frappent un autre gobelin à mort" ou "vous tombez sur cinq gobelins qui se tiennent tristement autour d'un camarade tombé." Ou pour quelque chose comme un spore de gaz, ils trouvent les restes d'un spore de gaz explosé, fournissant un indice qu'il peut y en avoir d'autres dans les environs... Vous avez désamorcé une rencontre de bas niveau.
Pour le DM, même si vous vous sentez obligé de toujours suivre le jet de dé lorsque vous êtes directement engagé avec les PCs (en combat, etc.), les jets de dé dans d'autres circonstances sont purement destinés à vous aider et à stimuler votre imagination. Interprétez-les comme vous le souhaitez, utilisez-les pour ajouter de la saveur et vous donner des idées... Se sentir lié aux jets de dé lors de la mise en place d'aventures va au-delà du RAW et devient un TOC. Remplacez le monstre, relancez ses pv, réglez ses pv manuellement, ou faites quelque chose de plus intéressant - c'est votre jeu.
Il n'y a aucune attente, même dans le jeu RAW, que les DM respectent les jets de dé pendant la mise en place de l'aventure.