Absolument
En fait, il y a un texte dans le sort Forbiddance qui l'indique :
Si vous lancez le sort d'interdiction tous les jours pendant 30 jours au même endroit, le sort dure. jusqu'à ce qu'il soit dissipé ... [PHB, p. 243, gras ajouté]
Mais ce texte n'est pas nécessaire pour indiquer que Dispel Magic fonctionnerait. Dissipation de la Magie fonctionnera sur tout sort ayant une durée continue, indépendamment des effets particuliers de ce sort (avec quelques exceptions spécifiques, comme le sort Champ antimagique qui ne peut être dissipé [voir PHB, p. 214]). Si Dissipation de la Magie ne fonctionnait que sur les sorts ou effets visibles, la description de Dissipation de la Magie le dirait. Bien qu'il existe des règles générales sur le lancement de sorts qui impliquent que la visibilité est un facteur (voir PHB, p. 203), ces règles empêchent le lancement de sorts sur des cibles situées derrière une couverture totale. Une cible qui ne peut être vue (par exemple, si le lanceur est aveuglé) reste une cible valable, sauf si la description du sort indique le contraire.
Quant aux scénarios spécifiques que vous avez suggérés :
1.) Lorsque Dissipation de la Magie est lancée avec succès sur un objet, "Tout sort ... sur la cible prend fin" (PHB, p. 234). A moins que la roche aléatoire ne soit l'objet touché par le lanceur de Forbiddance (qui a une portée de "toucher"), et que le "quartier" que Forbiddance a créé soit sur cette roche, il est discutable qu'un sort soit "sur" cette roche particulière. C'est à un DM particulier d'en décider. Notez également que le sort Forbiddance peut se terminer uniquement sur ce rocher particulier : Jeremy Crawford a indiqué autant Bien que le RAW sur Dispel Magic implique que le sort se termine simplement. Encore une fois, un DM particulier peut avoir besoin de décider.
2.) Cela fonctionnerait, puisque Dispel Magic peut cibler "un effet magique". Vous n'avez pas nécessairement besoin de savoir ce qu'est cet effet (par exemple, vous pouvez cibler un mur de flammes visible sans savoir qu'il s'agit d'une illusion, ou un effet invisible empêchant la téléportation sans savoir qu'il s'agit d'une interdiction).
3.) Cela pourrait fonctionner, à condition que le lanceur de Dissipation de la Magie obtienne un résultat suffisamment élevé ou utilise un emplacement de sort suffisamment élevé.