Il y a un bug connu avec cette quête où le perk qui vous permet de récolter du sang n'est pas correctement ajouté lorsque la quête est donnée.
Comme vous n'avez pas accès à la console sur la version XBOX, vous ne pouvez pas l'utiliser pour résoudre ce problème. Par conséquent, vous devez recharger une sauvegarde antérieure (avant que la quête ne soit assignée) et espérer que cela fonctionne la deuxième fois.
Cela ne résoudra pas votre problème dans ce cas (en raison de la façon spécifique dont la quête est mise en place), mais vous pourriez également envisager de mettre à jour le jeu ; Bethesda a été bien meilleur concernant les bugs de Parcheando dans Skyrim qu'ils ne l'étaient dans Oblivion. Les mesures préventives ne peuvent pas faire de mal !
(Bien que, pour ce que ça vaut, je viens juste d'être frappé par ce bug moi-même, malgré une version à jour + le patch non-officiel de skyrim)