Pour autant que je sache, il n'y a pas de différence. Les seules pistes d'encre dans Splatoon 2 sont sur les cartes multi-joueurs. Il est important de noter que l'on ne peut se déplacer sur les pistes d'encre que sous forme de calmar. L'image que vous avez provient de Splatoon de la campagne solo.
Maintenant je réalise que vous demandez probablement à propos de rails de roulement qui ne se trouvent que dans Splatoon 2 de la campagne solo.
J'ai chronométré le temps qu'il fallait pour parcourir le rail du niveau 23 qui contourne tous les piliers au début.
Sous la forme d'un enfant, ça a pris environ 11,23 secondes. Sous la forme squid, cela a pris environ 11,25 secondes. C'est une différence suffisamment faible pour être causée par de petites erreurs de démarrage et d'arrêt. Cela suggère qu'il n'y a pas de différence dans la façon dont on se déplace le long d'un rail de manège.
Donc, pour réitérer, les rails d'encre ne peuvent être parcourus que sous forme de calamar, et il n'y a aucune différence entre les formes sur les rails de manège.