Les charges, par défaut, provoquent des attaques d'opportunité comme normalement pour tout mouvement. Les règles de base sont quelque peu moins explicites à ce sujet. Elles disent simplement que le mouvement provoque généralement des attaques d'opportunité, et rien dans les règles de charge ne dit le contraire, donc cette règle par défaut prévaut. Mais le Compendium des règles est explicite, en précisant que le mouvement pour une charge provoque comme d'habitude (mais l'attaque de charge en elle-même non), à la page 27.
Les roulades peuvent éviter les attaques d'opportunité, mais ce n'est pas automatique. La personne doit réussir un test de Roulade pour cela. De même, l'existence d'un don ne signifie pas grand-chose pour quelqu'un qui ne possède pas ce don.
Les règles de base sont encore plus floues quant à l'utilisation du Saut ou de la Roulade pendant une charge. Elles ne disent tout simplement rien à ce sujet, et des arguments peuvent être avancés des deux côtés. Le Compendium des règles est à nouveau explicite à la page 27, mais cela pourrait potentiellement contredire les règles de base, ce qui pourrait poser problème. Voir cette Q&A.
Quoi qu'il en soit, autant que je sache, le seul don qui aborde les attaques d'opportunité pendant la charge est la Charge en passant, qui fait en sorte que la cible ne soit pas provoquée. Tous les autres le sont cependant. Je ne trouve pas de don permettant d'utiliser le Saut à la place de la Roulade pendant une charge, le plus proche que je puisse trouver est le Saut de Combat, qui permet à un saut de hauteur de compter comme une charge (et qui a de nombreux autres avantages également). Cela n'affecte pas les attaques d'opportunité.