Tout d'abord, je vais essayer de maintenir cette réponse à jour (faites-moi savoir si une info n'est plus d'actualité).
L'édition Windows 10 de Minecraft utilise le gamertag Xbox comme nom. Cela ne peut pas être changé actuellement.
En le bug est connu par les développeurs. N'oubliez pas que le jeu est encore en version bêta et qu'il est donc très probable qu'un correctif soit apporté dans un avenir proche. Le bug a également des conséquences pour l'édition de poche comme vous pouvez le voir dans le lien. Vous obtiendrez également le même message lorsque vous rejoindrez des serveurs avec des personnes utilisant déjà ce nom.
Plus à la question. Actuellement, vous ne pouvez pas changer votre nom. On pourrait penser que vous pouvez changer votre gamertag, mais malheureusement un autre bug existe les modifications apportées au gamertag ne sont pas synchronisées avec vos paramètres. N'oubliez pas que le changement de gamertag est payant (bien que vous puissiez modifier gratuitement le gamertag initial généré de manière aléatoire).