Selon le texte du contre-sort, le temps d'incantation est de "1 réaction,...
...que vous prenez lorsque vous voyez une créature à moins de 60 pieds de vous lancer un sort.
En 5e, en raison de l'importance de l'économie d'action, les réactions sont très strictes, et ne sont autorisées que dans des circonstances très spécifiques, telles qu'elles sont écrites. Dans ce cas, vous devez voir une créature qui lance un sort.
Les livres de règles indiquent à plusieurs reprises que le lancement de sorts en soi ne présente pas de signes visibles en l'absence de composantes verbales et somatiques. La capacité métamagique du sorcier "Sort subtil" (PHB p.102) dit :
Lorsque vous lancez un sort, vous pouvez dépenser 1 point de sorcellerie pour le lancer sans aucune composante somatique ou verbale.
Si l'activité de lanceur de sorts était identifiable de manière innée malgré l'absence de ces composants, alors cette capacité particulière ne serait pas très subtile, n'est-ce pas ?
De plus, dans le chapitre sur le lancement de sorts du PHB (p. 204), sous la rubrique " Cibles ", nous avons :
À moins qu'un sort n'ait un effet perceptible, une créature peut ne pas savoir qu'elle a été ciblée par un sort. Un effet tel qu'un éclair crépitant est évident, mais un effet plus subtil, tel qu'une tentative de lire les pensées d'une créature, passe généralement inaperçu, sauf si le sort indique le contraire.
Enfin, selon le Compendium de conseils de Sage ,
Si un sort modifié par un sort subtil n'a pas de composant matériel, il est impossible pour quiconque de percevoir le sort lancé. Donc, puisque vous ne pouvez pas voir le lancement, le contre-sort n'est d'aucune utilité.
Donc, vous devez percevoir l'activité d'incantation. Cependant, étant donné que les composantes visibles du lancement d'un sort ne semblent être que les composantes somatiques elles-mêmes (à l'exception de tout effet visible comme une boule de feu), je n'ai trouvé dans les règles aucune indication permettant de distinguer le lanceur de sorts de quelqu'un qui ne peut pas lancer le sort en faisant les mêmes bruits et gestes de la main.
Avec cet argument, la question de l'OP a du sens. Il est possible de voir quelqu'un lancer un sort, mais ne pas savoir s'il le fait réellement ou s'il agit simplement. Cela signifie que la vraie question est
...dois-je viser l'un d'entre eux en particulier ?
Le sort n'utilise pas le mot "cible". Cependant, la première ligne du sort dit :
Vous tentez d'interrompre une créature en train de lancer un sort.
Étant donné que le sort n'affecte qu'un seul sort lancé, et non une zone, il semble évident que vous devriez spécifier la créature que vous avez l'intention d'interrompre.
Alors oui, il faut choisir.
Ceci étant dit, si les autres créatures ne lancent pas le même sort mais agissent simplement, alors, en tant que DM, je leur demanderais de faire un test de tromperie pour obtenir les bons mouvements et vous tromper. Et ce serait plus facile si vous ne connaissiez rien à la magie, donc le jet de compétence opposé évident que je vous demanderais serait un test d'Arcane. Si vous n'avez pas cette compétence, je pourrais demander un test de Perception pour déterminer si un ou plusieurs de ces individus semblent plus habiles que les autres dans leurs mouvements. En fonction des jets de dé relatifs, vous pourriez éliminer certains ou tous les imposteurs de la compétition et améliorer vos chances.