Oui.
Les créatures inconscientes peuvent effectuer des jets de sauvegarde comme d'habitude, à l'exception d'un modificateur de Dex de -5. D'après le Liste des conditions :
Inconscient : Les créatures inconscientes sont assommées et sans défense. L'inconscience peut résulter de points de vie négatifs (mais pas plus que le score de Constitution de la créature), ou de dégâts non létaux dépassant les points de vie actuels.
et plus loin de impuissant :
Sans défense : Un personnage sans défense est paralysé, tenu, lié, endormi, inconscient ou complètement à la merci d'un adversaire. Une cible sans défense est considérée comme ayant une Dextérité de 0 (modificateur de -5). Les attaques de mêlée contre une cible sans défense bénéficient d'un bonus de +4 (équivalent à l'attaque d'une cible couchée). Les attaques à distance ne bénéficient d'aucun bonus spécial contre les cibles sans défense. Les voleurs peuvent attaquer sournoisement les cibles sans défense.
[Les créatures sans défense sont sujettes au coup de grâce].
Rien ne limite ici la disponibilité des jets de sauvegarde. Pas plus que les descriptions des Jets de sauvegarde eux-mêmes :
La force d'âme : Ces sauvegardes mesurent votre capacité à résister aux punitions physiques ou aux attaques contre votre vitalité et votre santé. Appliquez votre modificateur de Constitution à vos jets de sauvegarde de Fortitude.
Réflexe : Ces sauvegardes testent votre capacité à esquiver les attaques de zone et les situations inattendues. Appliquez votre modificateur de Dextérité à vos jets de Réflexe.
Volonté : Ces sauvegardes reflètent votre résistance à l'influence mentale ainsi qu'à de nombreux effets magiques. Appliquez votre modificateur de Sagesse à vos jets de sauvegarde de Volonté.
En l'absence de règles primaires interdisant les jets de sauvegarde aux créatures inconscientes, ils ne le sont pas.