Oui, il existe des minotaures femelles.
Rien dans la description de la race ne précise qu'il s'agit d'une race exclusivement masculine (comme les satyres sont explicitement masculins et les hamadryades explicitement féminins), ce qui signifie qu'il doit y avoir des minotaures féminins.
Ce n'est qu'une hypothèse, mais d'après les personnes que j'ai connues et qui ont joué des minotaures, la raison pour laquelle il n'y a pas d'images de minotaures féminins est que très peu de gens y jouent. Par ailleurs, un petit coup d'œil Recherche d'images sur Google pour "minotaure femelle". a donné un nombre total d'images relativement faible, et la plupart d'entre elles étaient... orientées vers le fétichisme... plutôt que vers l'héroïsme. Il n'y a pas beaucoup d'images de minotaures dans les livres de 4e, et les artistes ont probablement opté pour une représentation traditionnelle.