Je sais que cette question est ancienne, mais j'ai souvent envisagé des moines basés sur la FS, donc voici mon point de vue (notez que je me concentre délibérément sur l'aspect "moine basé sur la FS" de ce concept de personnage plutôt que de contester la notion que ce personnage pourrait être autre chose qu'un moine, puisque les autres réponses le font déjà très bien et que je voulais aborder l'aspect moine basé sur la FS) :
Le problème, c'est le courant alternatif
Parce que les moines ne peuvent pas utiliser d'armure sans sacrifier certaines caractéristiques de classe comme les arts martiaux et le mouvement sans armure (comme indiqué dans d'autres réponses), vous pouvez besoin une DEX décente pour avoir une AC décente (ainsi que le WIS, bien qu'il ne soit pas directement en concurrence avec la STR dans ce cas).
C'est ce qui fait de la DEX leur statuette principale (et c'est aussi la raison pour laquelle l'exigence de multiclasse inclut 13 DEX), et même si techniquement vous pouvez utiliser la STR pour les attaques, ce n'est clairement pas la façon dont ils ont été conçus compte tenu de l'exigence de multiclasse et de la façon dont leur caractéristique de défense non armée fonctionne.
Les options sont donc de choisir un moine basé sur le STR et de souffrir d'une faible AC (à moins que vous ne trouviez des Bracers of Defense ou autre), ou de trouver un moyen de contourner le problème de l'AC.
Solutions au problème du courant alternatif
L'une des solutions consiste à choisir la race Tortle. Comme ils ont une AC de 17 grâce à leur carapace, ils peuvent être des moines basés sur la STR qui peuvent avoir une AC décente sans avoir besoin d'une bonne DEX (et comme les Tortles ont un bonus de +2 à la STR et un bonus de +1 au WIS, pour les DC de sauvegarde Ki, ils font des moines idéaux basés sur la STR). Bien sûr, la dernière fois que j'ai vérifié, Friar Tuck n'était pas un Tortle, donc ça n'aidera pas dans ce cas précis...
Le seul autre moyen est le homebrew. Le fait d'opter pour un archétype de moine maison qui modifie la façon dont la CA de la défense non armée est calculée résoudrait ce problème, mais a le problème supplémentaire d'être maison. Par exemple, Way of the Closed Fist sur D&DBeyond (il y a deux versions, je recommande la version "Direct" car elle est moins compliquée) dit spécifiquement que vous pouvez utiliser le STR au lieu du WIS pour calculer votre Unarmored Defense.
Alternativement, si vous aimez faire du homebrew, créez votre propre archétype qui fait cela (j'ai fait une Voie du Sumo, qui n'est publiée nulle part sur internet, qui a en tête les moines basés sur la STR, mais dans mon cas j'ai permis à la Défense Désarmée d'utiliser la CON au lieu de la DEX). Mais encore une fois, tout ceci est du homebrew et nécessite donc l'approbation de votre DM et n'est absolument pas légal pour l'Adventure's League (au cas où cela serait pertinent).