Je n'ai pas non plus les règles anglaises de Machi Koro Sharp, mais la version française indique clairement (dans un long paragraphe juste en dessous des composants du jeu) qu'il faut lancer les nombres nécessaires pour activer le bâtiment afin de le désoccuper.
Un établissement peut rouvrir lorsqu'il est à nouveau activé par le résultat des dés. [...] Donc les établissements bleus peuvent rouvrir pendant le tour de n'importe quel joueur, les établissements rouges uniquement pendant le tour des autres joueurs, tandis que les érablissements violets et verts peuvent rouvrir uniquement pendant votre tour.
qui se traduirait par
Un bâtiment peut rouvrir lorsqu'il est activé par le résultat d'un jet de dés. [...] Ainsi, les bâtiments bleus peuvent être rouverts à n'importe quel tour, les bâtiments rouges ne peuvent être rouverts que pendant le tour d'un adversaire et les bâtiments verts ou violets ne peuvent être rouverts que pendant le tour du joueur actif.