Je dirais que la meilleure approche consiste à utiliser un éditeur pour modifier le biome de tous les blocs de la zone afin qu'ils soient identiques, sans modifier les blocs des blocs.
L'herbe du village sera ainsi homogène.
Il pourrait y avoir des effets secondaires, par exemple certains mobs n'apparaissent que dans certains biomes.
Je pense que cela pourrait être réalisé avec MCEdit. Il faudrait arrêter le serveur, puis ouvrir le monde avec MCEdit, changer les chunks pour un biome différent, sauvegarder, puis redémarrer le serveur.
Il est également possible d'utiliser WorldEdit qui est un plugin Bukkit. Je ne sais pas s'il permet de changer le biome, il faudrait que vous vous renseigniez. Quoi qu'il en soit, je vous suggère d'installer WorldEdit. C'est très pratique de pouvoir copier/coller des bâtiments entiers, ou de générer un énorme mur avec quelques commandes.