La vraie réponse est : "Demandez à votre DM", mais à ma table.
La nouvelle Hâte remplace (généralement) l'ancienne.
Les règles de combinaison des effets d'un même sort lancé plusieurs fois sont tirées du PHB :
Les effets d'un même sort lancé plusieurs fois ne se combinent cependant pas. Au lieu de cela, l'effet le plus puissant - comme le bonus le plus élevé - de ces lancements s'applique pendant que leurs durées se chevauchent.
Ils ne peuvent pas être sous l'effet des deux Hâte Les sorts sont lancés immédiatement, comme le suggère l'autre réponse, et la clause...
Lorsque le sort prend fin, la cible ne peut ni bouger ni agir jusqu'à son prochain tour, car une vague de léthargie l'envahit.
...est toujours un effet de la Hâte sort.
J'appliquerais les sorts dans l'ordre du niveau le plus élevé, suivi de la durée restante la plus longue. Votre kilométrage peut varier en fonction du DM. Voir la question, Comment déterminer "l'effet le plus puissant" pour les sorts qui se chevauchent ? pour connaître les différentes méthodes permettant de déterminer la puissance des effets des sorts.
Des exceptions que je n'ai pas envisagées existent très certainement. Mais à titre d'hypothèse, en jetant un deuxième coup d'œil sur le site de l'Union européenne, j'ai pu constater qu'il existait des exceptions. Hâte sort après les premières expirations ne seraient pas des sorts qui se chevauchent. Si votre magicien cesse de se concentrer sur le premier sort de Hâte pour en lancer un second avant qu'il n'expire, le premier est toujours "terminé" et vous en subissez les conséquences avant que le second n'entre en vigueur.
Ou un niveau plus élevé (ou autrement plus "puissant") Hâte peut empêcher le nouveau de prendre effet jusqu'à ce que le premier prenne fin.
Dans l'un ou l'autre cas, on se retrouve dans un scénario semblable à celui de votre troisième option.
Voir Un champ antimagique sur la cible d'un sort "Haste" déclenche-t-il la vague de léthargie ? pour une autre hypothèse exceptionnelle connexe.