Non.
Un clerc ne peut pas se transformer en mort-vivant au lieu d'effectuer une attaque d'opportunité.
Prenez note de ce qu'une AoO autorise réellement :
Faire une attaque d'opportunité
Une attaque d'opportunité est une attaque de mêlée unique
En particulier, il convient de noter que nulle part dans le la description de l'AoO permet-elle au personnage d'effectuer une action standard, ce qui est nécessaire pour effectuer une action standard ? Transformez en mort-vivant .
Se transformer en mort-vivant est une capacité surnaturelle qu'un personnage peut effectuer en tant qu'action standard.
Même si Turn Undead est "considéré comme une attaque", il s'agit toujours d'une capacité surnaturelle qui nécessite une action standard, et non une "attaque de mêlée" comme le précise la description de l'AoO.
Cela ne signifie pas pour autant que les AoO sont entièrement limitées à de vieilles et ennuyeuses actions de lancer de dé pour frapper et faire des dégâts. Vous pouvez effectuer des manœuvres telles que Déclenchement qui sont explicitement des attaques de mêlée et ne nécessitent pas spécifiquement une action standard pour être exécutées.