Oui, cela fonctionne. Félicitations pour avoir trouvé deux cartes qui fonctionnent si bien ensemble. Ce n'est pas légal en Standard mais ça l'est dans d'autres formats (par exemple Modern). Il n'y a pas de règles concernant les cartes autorisées dans les jeux occasionnels, c'est juste ce que vous convenez avec votre (vos) adversaire(s).
Notez que vous ne pouvez pas gagner infini la vie, comme indiqué dans le titre ; vous peut gagnez autant de vie que vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez déclarer que vous voulez exécuter la boucle (en tapant le Paladin avec la capacité qu'il a obtenue du Mentor) un million de fois, et vous vous retrouvez avec un million de vies supplémentaires. Si votre adversaire dispose d'une boucle de dégâts "infinie", il pourra exécuter la sienne pour un montant supérieur à un million et vous tuer quand même. Il serait préférable qu'il tue d'abord vos créatures, sinon vous pourrez répondre à l'itération de leur boucle par une autre activation de la capacité de gain de vie du paladin.