La Résistance légendaire peut être utilisée contre n'importe quel jet de sauvegarde, à la discrétion du MJ.
RAW, il n'y a rien pour empêcher la créature, comme un dragon rouge adulte (MM, pg. 98), d'utiliser la résistance légendaire contre un sort de scrutation. Tout ce que nous devons savoir sur la résistance légendaire est contenu dans sa description :
Résistance légendaire (3/jour). Si le dragon échoue à un jet de sauvegarde, il peut choisir de réussir à la place.
La seule condition pour l'utiliser est indiquée : "si le dragon échoue à un jet de sauvegarde". Comme la scrutation déclenche un jet de sauvegarde, le dragon peut d'abord effectuer le jet de sauvegarde ; en cas d'échec, le dragon peut utiliser la résistance légendaire.
Cette réponse donne une bonne perspective sur la résistance légendaire qui peut aider à réaligner votre perception de la fonctionnalité :
La Résistance légendaire est un outil pour le MJ, et non une capacité que choisit d'utiliser un monstre.
Je pense qu'il est préférable de considérer la Résistance légendaire comme un moyen mécanique de jeu pour permettre au MJ de rendre un combat climatique divertissant. Un monstre avec une Résistance légendaire ne choisit pas s'il doit l'utiliser ou non ; c'est le MJ qui choisit si le fait de faire faire un jet de sauvegarde au monstre rendra le combat plus divertissant ou non. C'est (présumément) disponible afin que les monstres épiques qui sont typiquement combattus seuls ne soient pas rapidement vaincus par quelques effets nécessitant des jets de sauvegarde.
En fin de compte, c'est au MJ de décider de l'utiliser ou non, mais le MJ serait entièrement dans les règles à l'utiliser contre la scrutation. Personnellement, le groupe qui scrute un grand méchant est une mine d'or pour le développement de l'intrigue, donc je serais enclin à le permettre pour faire avancer l'histoire.