Votre exemple sans voleur est répondu à la page 34 : "Tous les mythes ne sont pas opposés à la verser du sang. En effet, certains exigent que leurs prêtres utilisent des épées, des lances ou d'autres armes spécifiques. Une divinité guerrière pourrait permettre à ses prêtres de combattre avec des lances ou des épées."
Ensuite, il donne une liste de divinités suggérées (par "mythoi", par lesquels ils entendent des choses comme "mort", "chasse", etc.).
Dans AD&D 2e de base, il n'y a pas de prêtre/voleur multi-classe. Cependant, il existe d'autres combinaisons de prêtre, et "Peu importe ses autres classes, un prêtre multi-classe doit respecter les restrictions d'armes de son mythe. Ainsi, un guerrier/prêtre peut utiliser uniquement des armes contondantes (mais il utilise la valeur de combat du guerrier)." (p. 45)
Par conséquent, ce n'est pas seulement le fait d'être un voleur qui modifierait le choix d'arme d'un prêtre, mais sa divinité.
Le changement de classe est plus restrictif, mais la règle de base est que "le personnage doit toujours respecter les restrictions de la classe qu'il utilise à ce moment-là." L'exemple est, presque fortuitement, un prêtre qui passe à combattant, mais l'exemple ne mentionne pas le choix d'armes.