Les personnages joueurs n'ont pas de Note de Défi
Comme Medix2 le mentionne dans sa réponse, la fonctionnalité Change Shape du Couatl est liée à la ND. Les personnages joueurs, tels ceux qui impliquent les caractéristiques de l'Humain Variante, n'ont pas de ND, comme on peut le déduire de la description de la ND dans l'Introduction du Manuel des Monstres (emphase de moi) :
La note de défi d'un monstre vous indique quelle menace importante représente ce monstre
Il n'existe pas de règles pour évaluer une ND pour les personnages joueurs. Maintenant, les monstres peuvent avoir des traits raciaux comme décrit dans l'Atelier du Maître de Donjon sous Blocs de Statistiques de PNJ, mais l'Humain Variante n'est pas l'une des races qui peuvent être appliquées aux PNJ en utilisant ces règles.
Quelques conseils
Alors qu'il n'y a pas de moyen officiel d'appliquer des dons à des monstres et des PNJ, vous pouvez toujours les appliquer en personnalisant les monstres. Lorsque vous faites cela, la ND peut changer, que vous pouvez recalculer en utilisant les règles de l'Atelier du Maître de Donjon pour Créer un Monstre.
Si vous appliquez un don qui dépend du niveau, vous pouvez utiliser les règles sur les Blocs de Statistiques de PNJ pour ajouter des races aux PNJ pour trouver de l'inspiration. Le Dragonborn par exemple accorde au PNJ le trait suivant :
Arme de Souffle (utilisez la note de défi au lieu du niveau pour déterminer les dégâts)...
Cela montre une façon de déterminer quel niveau serait approprié à utiliser. Dans votre cas spécifique, un Couatl compterait comme niveau 4.
Peu importe réellement le niveau que vous utilisez pour appliquer le don. Choisissez juste le niveau qui conviendrait le mieux pour l'augmentation de puissance que vous souhaitez donner au monstre ou PNJ.