Je vais essayer de répondre à toutes les parties de votre question dans l'ordre où elles ont été énumérées.
Capacités matérielles:
Graphismes: À cet égard, la PS3/Xbox 360 sont meilleures car les deux consoles prennent en charge des résolutions allant jusqu'à 1080p, tandis que la Wii n'est capable que de 480p (et c'est de la SD plutôt que de la HD). En dehors de la résolution, la PS3/Xbox 360 ont également des processeurs supérieurs qui permettent évidemment d'avoir des jeux de meilleure qualité visuelle. En pensant à Rock Band 3, comparez simplement ceci (capture d'écran PS3/Xbox, car le jeu semble plus ou moins le même sur les deux) avec ceci (capture d'écran Wii).
Son: En dehors des différences pratiques mentionnées dans la réponse de Jason, considérez le fait suivant: La PS3 et la Xbox 360 sont capables de sortie audio numérique, tandis que la Wii n'est, autant que je le sache, capable que d'une sortie stéréo (ne possédant pas de Wii, je me base sur le manuel, spécifiquement les pages 6 et 8, ainsi que cette page de support affirmant que la console est capable de son surround simulé).
Instruments:
C'est quelque chose dont je sais très peu, mais en parcourant le magasin officiel, il semble qu'il y ait de nombreux contrôleurs disponibles sur toutes les plateformes, qui semblent tous plus ou moins les mêmes, du moins physiquement.
DLC:
Toutes les consoles sont capables de télécharger des chansons supplémentaires (voir les instructions officielles pour la PS3, Xbox 360 et Wii). La seule considération est l'espace de stockage, donc je ne recommanderais pas quelque chose avec seulement 256 Mo, car je suppose (je n'ai pas trouvé de détails) que les nouvelles chansons auront un poids d'environ la même que dans les jeux précédents (~40 Mo).
J'ai lu sur le site officiel (même si le lien m'échappe) que les chansons sur la Wii sont stockées sur des cartes SD, donc pas besoin de s'inquiéter des capacités de stockage limitées de la Wii.
Il faut juste se rappeler que la région du jeu que vous achetez (NTSC/PAL) vous obligera très probablement à acheter des DLC correspondants. Je sais cela pour la PS3, et j'imagine que c'est la même chose sur les autres consoles.
Enfin, je ne sais pas si toutes les chansons DLC seront disponibles sur toutes les plateformes, mais je doute que quiconque le sache avec certitude.
Installation:
Je ne sais pas si Rock Band 3 nécessite une sorte d'installation avant de jouer, mais même si c'était le cas, cela ne pourrait être obligatoire que sur la PS3, car la Xbox 360 ne devrait jamais avoir d'installations obligatoires (car il y avait des modèles sans aucun stockage. Je ne suis pas au courant si cette politique a changé cependant) et la Wii n'a guère de capacité de stockage pour rendre une installation utile.
En supposant une installation obligatoire sur la PS3, je n'ai jamais vu une installation dépassant les 5 Go, environ.
Service en ligne:
Utiliser le PSN ou Xbox Live n'est pas vraiment un souci même dans les pays qui ne le supportent pas (d'autant plus si tout ce que vous voulez est d'acheter des DLC, mais le multijoueur devrait également fonctionner). Dans les deux cas, il suffit de mentir sur votre lieu de résidence afin de vous inscrire au service. Comme l'achat de choses à travers ces services exige que vous ayez une carte de crédit correspondant à votre lieu de résidence déclaré, vous devrez simplement utiliser des cartes prépayées, disponibles pour le PSN et la Xbox 360.
Bien que je sache moins sur le service en ligne de la Wii, je sais aussi qu'il n'est pas pris en charge là où je vis, et que le processus pour acheter des choses est plus ou moins identique (les cartes prépayées sont également disponibles pour l'achat de points Wii).
Cela signifie que les chansons DLC disponibles pour vous n'auront rien à voir avec l'endroit où vous vivez, mais plutôt avec la boutique à laquelle vous vous inscrivez (cela est déterminé par où vous déclarez vivre).
Modèles Xbox:
Essentiellement, tous les modèles Xbox ont les mêmes capacités matérielles, bien que les modèles plus récents soient plus faciles à connecter aux téléviseurs/récepteurs (les modèles plus anciens n'avaient pas de sortie HDMI, si je me souviens correctement).
Étant donné que Xbox Live n'est pas officiellement disponible dans votre pays, je suppose que la Xbox 360 n'est pas officiellement vendue là-bas non plus, ce qui signifie que vous devriez éviter les cas où vous devriez exercer votre garantie. Les anciennes Xbox 360 sont réputées pour tomber en panne de gauche à droite, donc vous devriez opter pour l'achat de modèles plus récents. Le nouveau modèle "slim" (celui qui ressemble à ceci) est sûr d'être moins sujet aux catastrophes. Les modèles plus anciens avaient également une révision matérielle qui les rendait plus robustes, mais les distinguer est plus difficile. En cas de besoin, il existe des guides et je suis sûr que vous pourrez en trouver un.
En supposant que vous ne voulez pas vous soucier de l'espace, je vous conseillerais également d'éviter le modèle 4 Go (bien que, en utilisant un mauvais calcul, vous devriez pouvoir ranger environ 100 chansons dessus).
En conclusion:
Rock Band 3 fonctionnera plus ou moins de la même manière sur la PS3 et la Xbox 360, et aura un aspect et un son médiocres sur la Wii (ce qui bat plutôt le but, si vous me demandez). Je recommanderais donc soit la PS3 soit la Xbox 360, mais le choix vous appartient entièrement et dépendra du coût de chaque appareil, ainsi que des fonctionnalités supplémentaires qui vous séduisent le plus. Quelques points à considérer sont le catalogue de jeux de chaque console, les capacités multimédias et même l'achat éventuel des contrôleurs PS3 Move ou du Kinect de la Xbox.