Vous ne pouvez pas sacrifier le poignard. Bien que la capacité du Poignard de secours vous permettrait normalement de le sacrifier, les règles vous empêchent de le faire réellement : seul le contrôleur d'une permanente peut sacrifier cette permanente. Si vous avez d'une manière ou d'une autre la possibilité de sacrifier quelque chose que vous ne contrôlez pas ... vous ne pouvez tout simplement pas, car vous n'êtes pas son contrôleur.
C'est intégré dans les règles pour le Sacrifice:
701.17a. Pour sacrifier une permanente, son contrôleur la déplace directement depuis le champ de bataille dans le cimetière de son propriétaire. Un joueur ne peut pas sacrifier [...] une permanente qu'il ne contrôle pas.
Arena ne vous a pas donné la possibilité d'essayer de sacrifier le poignard car vous ne seriez pas capable de le faire. Le contrôleur réel ne peut pas le sacrifier non plus, car c'est vous qui vous voyez offrir la possibilité de le sacrifier.
Remarquez que cela serait différent pour certains autres équipements. Cette réponse s'applique spécifiquement au Poignard de secours car il accorde la capacité de sacrifice à la créature attaquante, que vous contrôlez. Si c'était le Couteau lancé à la place, la capacité se déclencherait pour le contrôleur, et celui-ci aurait la possibilité de sacrifier l'équipement qu'il contrôle toujours et de choisir les cibles pour les dégâts.