(Je parlerai surtout en termes de D&D, car c'est le jeu avec lequel je suis le plus familier)
D'après mon expérience, il n'existe pas de véritable scénario de canard boiteux dans les jeux de rôle, sauf si vous vous enfermez dans un seul objectif et refusez de changer. Il n'y a presque aucune situation qui soit vraiment impossible.
La première question à se poser pour savoir si un scénario est vraiment un canard boiteux est la suivante : "Les PJ ont-ils une chance d'atteindre leurs objectifs actuels ?" Si la réponse est non, ou peut-être même une chance extrêmement faible, la deuxième question est "Les PCs peuvent-ils changer leurs objectifs pour que quelque chose fonctionne ?". Si la réponse est non, la troisième question n'est pas celle dans laquelle les PJ sont impliqués, mais celle-là est entièrement sur le MJ "Puis-je changer la façon dont cela se termine, ou devons-nous laisser cela se terminer ?".
Un de mes DM avant que je ne devienne DM aimait raconter l'histoire d'une de ses parties rencontrant une petite fille. Un donneur de quête à un groupe de très bas niveau qui était en fait un démon de haut niveau (relativement parlant) déguisé. Les PC ont compris et ont attaqué dans ce qui aurait dû être un suicide, mais suffisamment de "demi-dégâts sur une sauvegarde" et de dégâts radiants/holy, auxquels le démon était vulnérable, ainsi que des règles de coups critiques ont permis au groupe non seulement de survivre, mais aussi de tuer ce qui devait être un grand méchant de milieu de partie bien plus tôt que le DM ne l'aurait cru possible.
Je jouais une partie de Rolemaster en tant que mage Plasma High Elemental - notre rogue a pensé que c'était une bonne idée de tirer sur le drake de feu endormi (niveau 10) avec notre groupe de niveau 1 se faufilant à travers. La chose a fait assez de dégâts pour tuer la plupart d'entre nous en un ou deux coups, mais vu la façon dont les coups critiques fonctionnent dans ce jeu, j'ai eu de la chance : le coup disait littéralement "Votre souffle visqueux écrase le cou de l'ennemi et lui brise la colonne vertébrale, l'ennemi tombe et meurt en 3 rounds". Il était à terre, mourant et incapable de vraiment se battre avec un cou brisé.
Votre scénario 5 contre 1 ? C'est un peu comme la Petite Fille - ils ne devraient pas pouvoir gagner mais la façon dont les règles fonctionnent, c'est possible, il faut juste beaucoup de chance du côté du joueur, et beaucoup de malchance du côté des mobs, mais ça peut arriver. Et n'oubliez pas que vous êtes le MJ - même si les avocats des règles peuvent ne pas être d'accord, les règles vous servent, et non l'inverse. Vous êtes le dieu ultime de ce monde. Une des raisons pour lesquelles les MJ ont un écran de MJ est que les joueurs ne voient pas les jets que nous faisons, les dés que nous lançons introduisent de la chance, mais nous n'avons pas à vivre en fonction du nombre qui apparaît. J'ai déjà transformé des 20 en 19 en tant que MJ pour que le groupe s'amuse, j'ai fait l'inverse pour renforcer le suspense et rendre les combats plus serrés qu'ils ne l'auraient été autrement, j'ai truqué des jets de dégâts pour que les PJ aient de la vie alors qu'ils seraient morts. Vous pouvez toujours ajuster vos jets.
Avant même de regarder les résultats des dés, quelles sont les statistiques de ces hommes à cheval ? Vous pouvez les avoir définies ou les tirer d'un manuel de monstres, mais ce sont toujours vos mobs dans votre monde. La dernière fois que mon groupe s'est battu, il s'est fait battre par un groupe de golems qui se reformaient s'ils n'étaient pas tués correctement. J'ai d'abord modifié les règles sur la façon dont ils devaient être tués, en donnant plus d'options que je n'aurais pu le faire avec les règles originales, mais tous sauf un ont été tués correctement, et ils avaient vraiment mis le groupe à mal. Si le scénario est vraiment si proche de l'impossible à gagner qu'il ne semble pas valoir la peine d'essayer, changez le scénario, diminuez la CA et les PV de vos hommes à cheval, affaiblissez leurs armes pour qu'elles fassent moins de dégâts. Vous pouvez toujours changer les monstres pour rendre les choses plus possibles.
Même avec tout ça, pourquoi doivent-ils continuer à se battre, pourquoi doivent-ils être tués ? Le joueur peut se rendre, les hommes à cheval peuvent gagner en assommant le joueur et il se réveille attaché à une chaise ou dans une cellule quelque part, peut-être dans un hôpital puisqu'il vient d'être battu presque à mort. Il y a toujours une issue qui ne met pas fin au jeu. Vous avez parlé de tir, introduisez une sorte de défaillance dans leurs fusils ou arbalètes, faites-les s'enrayer ou la corde se rompre, de sorte que le combat passe à des armes à bout portant, ce qui permet à votre personnage de se battre en retraite. Donnez à votre PC un endroit où fuir : les chevaux ne passent pas, les hommes doivent donc descendre de cheval ou abandonner la poursuite. Vous pouvez toujours ajuster le scénario. Donnez au PC des alliés, votre scénario ressemble à un western, combien de fois dans les westerns le héros qui tient tête aux hors-la-loi a fait en sorte que la ville se regroupe, une fois qu'une personne résiste, faites en sorte que cela se produise ici aussi, soudainement votre homme seul a maintenant une milice derrière lui.
Et même après tout cela, les joueurs peuvent toujours perdre, les conséquences font partie du plaisir des jeux de rôle. Et parfois, tomber dans un feu de gloire avec un TPW est tout aussi amusant, sinon plus, que de gagner.