Oui, les jeux liés à votre compte Steam peuvent être installés / désinstallés à volonté.
Il existe quelques rares exceptions où un jeu a un DRM supplémentaire qui limite le nombre de fois où vous pouvez l'installer - mais cela devrait toujours être indiqué sur la page du magasin du jeu (le premier exemple que j'ai trouvé est Dead Space 2, vérifiez attentivement le mur de texte en majuscules pour voir ce que je veux dire) et il y a souvent un moyen de "récupérer" ces installations avant de désinstaller le jeu. Donc, vérifiez la page du magasin pour chaque jeu avant de désinstaller si cela vous inquiète.
Lorsque vous souhaitez réinstaller :
Sur votre liste de jeux, si vous passez en mode "Tous les jeux", vous trouverez tous les jeux liés à votre compte. Ceux qui ne sont pas actuellement installés seront grisés, et à partir de là vous pouvez sélectionner pour les télécharger et les installer.