Bien qu'il n'existe pas de "chaînes alimentaires" spécifiques pour les canons... il existe des informations qui vous aideront à y voir clair.
Au dos du DMG se trouve une série de listes de monstres. Celles dont je parle plus particulièrement sont celles qui répertorient les monstres par biome (page 302).
Pour trouver un prédateur qui pourrait potentiellement chasser les hiboux, il suffit de trouver un Biome contenant des hiboux, et de chercher quelque chose de carnivore qui se trouve plus haut sur les tables de CR que lui... ou quelque chose qui opère en meute et qui est suffisamment hostile.
Par exemple, le biome "Forêt" comprend l'ours hibou, qui a un CR de 3, ainsi que la Gorgone (CR 5) et le Grick Alpha (CR 7). Tous deux sont répertoriés comme des prédateurs dans le manuel des monstres... et pourraient donc être des prédateurs possibles pour un ours-hibou. Ensuite, bien sûr, il y a les monstres plus intelligents qui pourraient chasser un ourson en groupe, mais si vous voulez un prédateur "naturel"... je chercherais des créatures inintelligentes.
Ceci étant dit... le MM semble préciser que les Owlbears sont un prédateur apex. Il existe peut-être des monstres plus coriaces qu'un ourson, mais la plupart d'entre eux laissent les oursons tranquilles parce que, eh bien...
La réputation de férocité, d'agressivité, d'entêtement et de mauvaise humeur du hibou fait de lui l'un des prédateurs les plus redoutés de la nature. Il y a peu de choses, si ce n'est rien, qu'un hibou affamé craint. Même les monstres dont la taille et la force sont supérieures à celles d'un hibou évitent de s'y frotter, car cette créature ne se soucie pas de la force supérieure de son ennemi et attaque sans provocation (MM 249).
Donc, dans ce cas précis, trouver quelque chose qui accepte de se frotter à un ours-hibou qui est un prédateur naturel pourrait être assez difficile.
J'espère que cela vous aidera